ガッツリ!鳥の唐揚げ(推奨ストウブ⇨ストウブ14cm、20cm)


材料(4人分)
鶏もも肉…1.5kg
醤油…150cc
みりん…150cc
酒…大さじ1
すりおろし生姜…40g
すりおろしにんにく…3かけ分
米粉…適宜
片栗粉…適宜
揚げ油…適宜

①大きめのボウルにもも肉以外の材料をすべて混ぜ合わせておく。

②もも肉を大きめのぶつ切りにして①のボウルに入れ、
しっかり揉み込んで味を染み込ませる。30分置いておく。
③もも肉をザルにあげて調味料を捨て、
米粉と片栗粉を1:1で混ぜ合わせたものを肉にまぶす。
④ストウブに揚げ油を鍋の半分より少ないくらいの量を入れて180度に熱し、
衣をつけた肉を投入してすぐに蓋をする。
⑤中火で3分。途中あまりにも湯気が漏れてくるようだったら弱火に。
時間が来たら蓋を手早く開け、再び火を中火にして4分揚げる。
⑥油を切って完成。

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