ゲンガイ(タイ風チキンスープ)
材料(3人分)
茹で鶏と茹で汁500cc
玉ねぎ…1／2個
にんにく…1かけ
レモングラス…40g
赤唐辛子…1本(辛いのが苦手なら入れなくても)
バイマックルー…4枚
塩…小さじ1弱
コンソメ…小さじ1強
ナンプラー…小さじ1
オイスターソース…小さじ1
サラダ油(うちは太白ごま油です)…大さじ1.5
①茹で鶏を作って茹で汁と分けておく。
玉ねぎ、にんにく、赤唐辛子はみじん切り。レモングラスは7cmくらいに切る。
②鍋に油とにんにく、赤唐辛子、レモングラス、玉ねぎを入れ弱火にかける。
(ストウブなら蓋して放置でOK)
③香りが立って玉ねぎが透き通ってきたら強火にして茹で汁500ccを加える。
(ストウブなら中火で)
④沸騰したら塩、コンソメ、ナンプラー、
オイスターソース、バイマックルーを加える。
⑤蓋をして15分ほど煮る。茹で鶏も加えて温めたら完成。
とっても簡単なのですが、
タイのハーブの力強さを感じるスープ！
バイマックルーは別名こぶみかんの葉とも呼ばれるハーブです。
レモングラスもバイマックルーも出来れば
ドライではなくフレッシュなものを使って頂きたいです。
手に入らなければもちろんドライでOK！
作っている間からレモングラスによって
レモンのような爽やかな香りが広がりとっても元気になれますよ(*^^*)
