ささみの梅チーロール(推奨ストウブ⇨ココット14cm)
材料(3人分)
鶏ささみ…4本
塩胡椒…適宜
大葉…8枚
ピザ用チーズ…適宜
梅干し…2個
薄力粉…大さじ1
卵…1個
パン粉…適宜
揚げ油…適宜
①ささみは筋を取って観音開きして包丁の背で叩き、厚みを均一にする。
両面に塩胡椒をしておく。梅干しは叩いておく。
②ラップの上にささみを広げ、梅干しを塗り広げ、大葉2枚、チーズを散らす。
③端からクルクルと巻き、ラップで包んで形を整える。残り3本も同様に作る。
④ビニール袋に薄力粉を入れ、ラップを外したささみを入れて満遍なくまぶす。
その後卵を加えてなじませ、バットに出したパン粉をしっかりとつける。
⑤鍋に油を1cm〜2cmくらいの深さで入れ、180℃に温める。
ささみを2本入れて揚げ始める。
⑥周りが茶色く色づいてきたら裏返し、全体をこんがりと揚げる。
⑦揚げあがったら網の上にあげて余分な油を落とす。半分に切って完成。
揚げ物の際のワンポイント！
フライや天ぷらなど、具材の中まできちんと火が通ったか不安なことってありませんか？
そういう時は具材を菜箸で油の中から出してみましょう。
ジリジリと菜箸を伝わる振動を手で感じることができたら中まで火が通ってる証拠。
逆に全く振動が伝わってこずシーンとしていたらもう少し揚げてください。
再度持ち上げてみて振動が伝わってくれば揚げ上がりです。
簡単でわかりやすいので目安にしてみてくださいね。
