とうもろこしご飯(推奨ストウブ⇨ラココットデゴハンM)


材料(2合分)
米…2合
とうもろこし…1本
水400cc
日本酒…小さじ1
塩…小さじ1
有塩バター…6g

無洗米の場合は水415cc+浸水なしで!

①米は研いでから30分浸水させ、15分ざる上げする。
②とうもろこしは皮を剥いてひげを除き、縦一列だけ包丁で切り取ったら
あとは指で一粒一粒外していく。指の腹で横にずらすようにすると外しやすいです。
③ストウブに米、水、日本酒、塩を入れて軽くかき混ぜ、
手で外ししたとうもろこしの粒を乗せ、芯からも旨みが出るので真ん中に乗せます。

ほんの少し蓋をズラして中火にかけ、
蒸気が出て全体が完全に沸騰したのを確認したら、
蓋をキッチリ閉めて最弱火で12分。そのまま蒸らし12分。

④芯を取り除いてバターを入れて全体を大きくかき混ぜて完成です

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