高野豆腐の煮物(推奨ストウブ⇨ワナベM)
材料(4人分)
高野豆腐…1個
干し椎茸…4個
干し椎茸の戻し汁…300cc
にんじん…1/8本
砂糖…大さじ2
みりん…大さじ1と1/2
酒…大さじ1と1/2
醤油…大さじ1
①干し椎茸は戻してから軽く絞って
石づきを切り落とし、飾り切りしておく。戻し汁は取っておく。
にんじんはねじり梅に飾り切りする。
高野豆腐は表示の通り戻してから水気を絞って一口大に切っておく。
②鍋に戻し汁と調味料、椎茸とにんじんを入れて中火にかける。
③沸騰したら高野豆腐を加えて真ん中に穴を開けたキッチンペーパーで落し蓋をし、
再び沸騰したらストウブの蓋をして弱火で5分煮る。
④火を止めて5分ほど放置して完成。
青みが欲しければ絹さややインゲンなどを添える。
