秋刀魚と牛蒡の出汁酢煮(推奨ストウブ⇨ストウブ20cm)
材料(2人分)
秋刀魚…2尾
牛蒡…小2本(60g)
だし汁…200cc
酢…大さじ3
みりん…大さじ2
醤油…大さじ1
赤唐辛子…1本
①秋刀魚は頭を切り落とし、内臓を処理して洗って水気を拭き取る。
身を４等分にする。牛蒡は4cm幅の輪切り。
②ストウブにだし汁と酢と赤唐辛子を中火で煮立たせる。
③秋刀魚を並べ入れ、そのまま5分加熱する。
④みりんと醤油、牛蒡を加えてそのままの火加減で7分ほど煮詰める。
水分がほとんど飛んだら完成です。
