秋刀魚ご飯(推奨ストウブ⇨ストウブブレイザーソテーパン24cm＆ストウブラココットデゴハンM)
材料(4人分)
秋刀魚…2尾
生姜…10g
塩…小さじ1/2
米…2合
○だし汁…315cc
○酒…大さじ1
○みりん…大さじ1
○醤油…大さじ1
万能ねぎ…適宜
①米は洗って30分浸水させ、15分ざる上げしておく。
②秋刀魚は頭を切り落とし、内臓を取って塩水で洗って水気を拭き取る。生姜は千切りにする。
③ストウブブレイザーにオーブンシートを敷いて
秋刀魚を並べて塩を振り、蓋をして中火で7分加熱する。
④ストウブラココットデゴハンにざる上げしておいた米を入れ、○を注ぎ入れる。
⑤千切り生姜を散らして、秋刀魚を焼き目を上にして並べ入れる。
⑥蓋を少しずらして閉めて中火にかける。
全体がボコボコと完全に沸騰したら蓋を閉め、最弱火にして12分炊く。
⑦蓋を閉めたまま12分蒸らし、秋刀魚の骨を取って全体に混ぜ万能ねぎを散らす。
