鰤の焼き浸し＊柚子風味(推奨ストウブ⇨ストウブワナベMサイズ)
材料(2人分)
鰤の切り身…2〜3切れ
○醤油…大さじ4
○みりん…大さじ4
○砂糖…小さじ2
○だし汁…200cc
柚子…1個
塩…適宜
①鰤は塩を振って10分おき、出てきた水分をキッチンペーパーで丁寧に拭き取る。
②柚子は果汁を絞って種を除いておく。柚子皮は千切りにする。
③鰤は食べやすい大きさに切り、骨があったら抜いておく。
④ストウブに○を合わせておき火にかける。
⑤その間鰤はフライパンで両面をさっと焼いておく。
中まで火が通らなくてOK！
⑥④が沸騰していたら火を止め、鰤を投入する。
柚子果汁、柚子皮も加えて蓋をして鍋が冷めるまで放置する。
⑦食べる前に軽く温め直して召し上がれ。
パサつきがちな鰤も余熱調理をすれば
驚くほど柔らかい食感で頂くことができます。
柚子の香りが上品に香ります。おもてなしにも。
