ガッツリ！鳥の唐揚げ(推奨ストウブ⇨ココハンM)
材料(4人分)
鶏もも肉…500g
醤油…50cc
みりん…50cc
酒…大さじ1
すりおろし生姜…15g〜
すりおろしにんにく…2かけ分
米粉…大さじ1
片栗粉…大さじ1
揚げ油…適宜
①大きめのボウルにもも肉以外の材料をすべて混ぜ合わせておく。
②もも肉を大きめのぶつ切りにして①のボウルに入れ、
しっかり揉み込んで味を染み込ませる。30分置いておく。
③もも肉をザルにあげて調味料を捨て、
米粉と片栗粉を混ぜ合わせたものを肉にまぶす。
④ストウブに揚げ油を鍋の半分より少ないくらいの量を入れて180度に熱し、
衣をつけた肉を投入してすぐに蓋をする。
⑤中火で音が静かになるまで揚げる。途中あまりにも湯気が漏れてくるようだったら弱火に。
時間が来たら蓋を手早く開け、再び火を中火にしてカラッと揚げる。
⑥油を切って完成。
