Q&A
Q.ストウブの購入を考えています。大人2〜3人で使うようなサイズが欲しいのですが、オススメはありますか?
A.個人的な意見ですが、大人2~3人分にオススメなのはピコココットラウンドの20cmです。
このくらいのサイズですとメインにもサブにも使えるサイズ感なのと、
この先「もう少し容量の多いストウブ」or「もう少し容量の少ないストウブ」が欲しくなったときに、
中間的なサイズとなり得るのでファーストストウブにはもってこいだと思います。
また、ストウブ20cmは数あるストウブのレシピ本に必ずと言っていいほど登場するサイズです。
そのような面でも初めての際に感覚を掴みやすいのではないかと思います。
Q.ストウブが欲しいのですが、一度にたくさん作れた方がいいと思って大きめのサイズを買おうと思っています。
ところがストウブが「大は小を兼ねない」という言葉を目にしました。これはどういうことですか?
A.確かにストウブは「大は小を兼ねない」とよく言われます。
これはどういうことかと言いますと、
鍋の7~8割まで具材を入れて調理したときが料理が一番美味しく仕上がるんです。
すなわち鍋の中の具材が極端に少なかったり、逆にギュウギュウに詰めてしまったりした場合は
鍋の中で対流が上手くいかずに水分が出てこず、焦げ付く原因となり得るのです。
毎日毎日大量の煮物を作るとかでない限りは、最初のストウブは中間あたりのサイズが無難だと思います。
Q.ストウブが焦げ付きやすくなってしまったのですが、もう元には戻らないのでしょうか。
A.シーズニングが足りない可能性が大です。
綺麗に洗った後に食用油をストウブの内側全体にキッチンペーパーで塗り広げ、
5分ほど弱火で熱してから冷ましてお鍋に油を馴染ませてあげてください。
また焦げ付いてしまった部分はすぐに水と重曹を入れて沸騰させ、
焦げを浮かせてから木べら等でこすって落とせば大丈夫です。