大葉つくね(推奨ストウブ⇨ブレイザーソテーパン24cm)
材料(3人分)
＊豚ひき肉…360g
＊みじん切り玉ねぎ…1/2個
＊塩麹…大さじ1
＊片栗粉…大さじ2
＊みじん切り大葉…7枚分
＊卵…1個
＊すりおろし生姜…1かけ分
日本酒…大さじ1/2
きび砂糖…大さじ1.5
みりん…大さじ1.5
醤油…大さじ1.5
①＊をボウルに入れてよく練り、一口大に成形する。
②油を薄煙が立つまで熱したブレイザーに入れて
中火で両面こんがりと焼いたら日本酒を振り入れて蓋をし、
弱火でじっくり火が通るまで待つ。
③火が通ったら余分な油を拭き取り、
きび砂糖、みりん、醤油を混ぜたものを入れて煮詰める。
つくねに照りが出てきたら完成です。
子どもたちが大葉をたくさん食べてくれるので定期的に作るお品です。
