アンチョビとツナのレモンパスタ
材料(2人分)
スパゲッティ…200g
オリーブオイル…大さじ5
にんにく…1〜2片
アンチョビ…5枚
ミニトマト…5個
玉ねぎ…1/2個
白ワイン…大さじ1
イタリアンパセリ(あれば)…適宜
ツナ缶…1缶
国産レモン…1個
クレイジーソルト・ブラックペッパー…適宜
①玉ねぎは薄切り、ミニトマトは半分に切っておく。
イタリアンパセリは食べやすい大きさに刻む。アンチョビも粗く刻んでおく。
②フライパンにオリーブオイル、にんにく、
アンチョビを入れ弱火で熱してオイルに香りを移す。パスタ用の湯も沸かして同時進行で。
③香りが立ったら玉ねぎ、ミニトマト、パセリを加えて炒める。
しんなりしたらOK。ここで白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
④パスタの茹で汁をお玉1杯半くらい加えて乳化させる。茹で汁が馴染んだら火を止める。
⑤軽く汁気を切ったツナを加えて軽く混ぜ、アルデンテに茹でたパスタも加えて全体を混ぜる。
⑥レモンの皮をすりおろして加え(多めが美味しい)、
果汁も少々絞って入れる。クレイジーソルトやブラックペッパーで味を調える。
