ストウブで作るお手軽パッタイ(推奨ストウブ⇨ストウブ20cm)
材料(3〜4人分)
茹でうどん…3玉
卵…2個
にんにく…1片
海老…10尾くらい
酒…小さじ2
厚揚げ…1丁
きくらげ…大2個
もやし…1袋
ニラ…1/2束
赤パプリカ…1/2個
サラダ油…大さじ1
○砂糖…大さじ3
○ナンプラー…大さじ2
○オイスターソース…大さじ1.5
○鷹の爪…適宜
パクチー…お好みで
レモン…1/2個
①海老は殻と尾を剥いて背ワタを除き、酒に漬けておく。
きくらげは水で戻して2cm角、
ニラは3cm幅のざく切り、
赤パプリカは種を除いて乱切り、
にんにくはみじん切り、もやしは洗っておく。
厚揚げは熱湯をかけて油抜きしてから短冊切りに。
②ストウブに油をしいて
にんにく→厚揚げ→赤パプリカ→きくらげ→海老(酒ごと)→うどん→もやし→ニラの順に入れていく。
あらかじめ混ぜ合わせて置いた○を回しかけ、蓋をする(100％閉まりませんが笑)。
③中火にかけて5〜7分くらい加熱する。
(熱されて材料の嵩が減り徐々に蓋が閉まっていくのでズレないようにしっかり蓋をして)
④加熱している間に卵を割りほぐし、他のフライパンで炒り卵を作っておく。
⑤時間が来たらストウブの蓋を開けて全体を混ぜ合わせ、
炒り卵、パクチーとともにうつわに盛る。お好みでくし切りにしたレモンを添える。
大橋由香さん著『ストウブはじめまして』(家の光協会)という本に載っている
コールドスタートで作る焼きうどんが凄まじく簡単で美味しいので、
そちらを参考にさせていただきました。
材料入れたらほったらかしでできるのでとっても楽チンです！
