ミートソース(推奨ストウブ⇨ピコココットラウンド20cm)
材料(4人分)
豚ひき肉(合挽きでも)…250g
人参…小1本
玉葱…1個
セロリ…1本
にんにく…1片
オリーブ油…大さじ1
カットトマト缶…1/2缶
ローリエ…2枚
固形ブイヨン…2個(または顆粒コンソメ大さじ1)
①野菜は全てフードプロセッサーで細かくする。
(ない方はちょっと大変ですが包丁で小さめのみじん切りに…！)
にんにくだけ別でみじん切りしておく。
②ストウブにオリーブ油とみじん切りにんにくを入れ、
香りが立つまで弱火でじっくり熱する。
③香りが立ったら①の野菜を全て加えて全体を混ぜ、蓋をして中火で3分。
④蓋を開けて野菜から出た水分を飛ばすように再び中火で3分混ぜながら炒める。
⑤ひき肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。
⑥カットトマト缶、ローリエ、固形ブイヨンを加えて蓋をする。
※ローリエは香りが出やすいように手で数カ所切れ込みを入れてから加えると良いです。
また長時間煮込んでしまうとエグミが出やすいハーブでもありますので、
30分ほどで取り出すようにしましょう。※
⑦蓋の隙間から蒸気が出てきたら、蒸気が出なくなるまで火を弱めてそのまま25分煮込む。
⑧ローリエを取り出して完成！
ストウブがない方は、ひき肉を加える際に野菜を鍋の端に寄せ、
空いたところにハンバーグのように一つに丸めたひき肉を投入⇨
表面を焼き固めたら半分に割って割れ目を焼き付ける⇨
また半分に割って割れ目を焼き付ける・・・と繰り返して
だんだん小さくしていくと肉汁が逃げず、
肉の味がしっかりしたミートソースを作ることができます。
やってみるとそんなに手間じゃないのでお試しください。
ミートソースは冷凍保存することが可能です。
冷めたらジップロック等に入れてしっかりチャックを閉め、
平たくして冷凍することで必要分だけパキッと割って使用できるので便利。
パスタにはもちろん、ドリアやグラタンなどなど活用できます。
子どもウケも良いので我が家では冷凍庫のレギュラーメンバーです。
