無水パンプキンポタージュ(推奨ストウブ⇨ワナベMサイズ)
材料(3人分)
バター…15g
かぼちゃ…1/8個(250g)
玉葱…1/2個(150g)
塩…小さじ1
牛乳…1カップ
①かぼちゃは皮ごと小さめに切り、玉ねぎは薄切りにしておく。
②ストウブにバターを入れて弱火で溶かす。
③①の野菜を全て加え、全体を混ぜてバターが絡んだら全体に塩を振る。
④蓋をして中火にし、蓋の隙間から蒸気が出たら蒸気が出なくなるまで火を弱めて10分加熱する。
⑤10分経ったらかぼちゃの皮に菜箸を刺し、柔らかくなっていたら牛乳を100cc加える。
⑥火を止めて鍋のままブレンダーにかける。
(ブレンダーを片方浮かすようにしてかけると全体が均一に攪拌できます)
⑦残りの牛乳100ccを加えて全体を混ぜ、温めたら完成。
かぼちゃのポタージュは皮を除くのが普通ですが。。
お陽さまの光が直接当たってパワーを蓄えてきたかぼちゃの皮。
じつは実よりも皮の方がβカロチンや食物繊維がたくさん含まれているってご存知でしたか？
（βカロチンは免疫力アップや美肌効果、ガン予防効果などなど身体にうれしい栄養素です）
捨ててしまうのはもったいなーい！！！
無駄なく食材を活用するために、
ここでは皮付きのままポタージュにするレシピをご紹介しました。
多少色合いは濁りますが(笑)、お味は充分美味しいので皮を切り落とすのは本当にもったいないです。
おもてなし等で綺麗な黄色い見た目のものが作りたいときには仕方ないですが、
皮付きでかぼちゃポタージュ、ぜひ作ってみてくださいね。
