ストウブを使った葉物野菜の蒸し方
せっかくストウブを持っているのに、
葉物野菜を普通に茹でてしまってはいませんか？
葉物は水溶性の栄養も多く含まれているので、
たくさんのお湯でグツグツ茹でてしまうと
栄養はどんどん流れていってしまいます。。
そんな時は！
葉物1束分を洗ってから食べやすい大きさに切り、
水気がついたままストウブに入れて塩少々を振り
蓋して中火2分→全体をかき混ぜてまた蓋して中火2分
ザルに上げて冷ますだけでOKです。
無水で蒸すので茹でた時とは味も全然違います。
野菜本来の味といいますか、全体的に味が濃くて甘みも強く感じられますよ。
ただほうれん草だけはシュウ酸が含まれていますので
無水で蒸したりせずに小鍋で普通に下茹でするようにしましょう。
下ゆでした葉物野菜は冷凍も可能なので傷むのが早い葉物野菜は
夏場は特に買ってきたらすぐに蒸してしまって冷凍！というのも手ですね(^^)
