パクチー山盛り！汁なし肉味噌フォー
材料(2人分)
《肉味噌》
豚ひき肉…300g
椎茸…2個
玉ねぎ…1/2個
長ねぎ…1/2本
生姜…1かけ
油…大さじ1
○赤味噌…大さじ2
○片栗粉…大さじ1
○醤油…小さじ2
○砂糖…大さじ1
○酒…大さじ1
○鶏がらスープの素…小さじ1
ごま油…小さじ1
フォー…150g
パクチー…お好きなだけ
卵黄…2個分
ナンプラー…お好みで
①○の調味料を全て合わせておく。
②玉ねぎ、長ねぎ、椎茸、生姜はみじん切りにする。
③フライパンに油と生姜を入れて弱火にかけ、
香りが立ったらひき肉を加えて中火で炒める。
④肉の色が変わったら玉ねぎ、椎茸を入れて玉ねぎが透き通るまで炒める。
⑤合わせておいた○と長ねぎを加え、
全体に満遍なく調味料が行き渡ったらごま油を回し入れて火を止める。
⑥フォーを茹でてうつわに盛り、パクチー、肉味噌をかけて卵黄を落とす。
⑦ナンプラーをお好みで回しかけ、全体をよ〜〜く混ぜて召し上がれ！！
プロに教わったフォーの茹で方は、
パッケージの表示時間は完全に無視して
水に2時間浸ける⇨沸騰湯で5秒茹でる！です。
ご、ごびょう！？と思われると思いますが、本当にベストな茹で上がりになる上に
5秒で茹で上がるので具材との時間を合わせやすく重宝しています。
水に２時間浸けると白くなりますので、ざるで水気を切ってから茹でてくださいね。
ちなみに肉味噌は冷凍保存が可能です。
中華麺に乗せたり、うどんに乗せたりで簡単ランチにどうぞ。
