マグロのレアカツ
材料(2人分)
マグロ刺身用…１さく
塩…適宜
＊小麦粉…適宜
＊卵…1個
パン粉…適宜
揚げ油(我が家は太白ごま油)…鍋底から2cm弱くらい
①揚げ油を鍋に入れ、200度に熱し始める。
②マグロは半分の大きさに切り、全体に塩をまぶす。
③＊を混ぜてバッター液を作り、マグロにしっかり絡ませる。
④パン粉を多めにしっかりと付ける。
⑤揚げ油にマグロを投入して表10秒⇨裏10秒さっと揚げる。
⑥少し休ませてから一口大に切って、お好きなタレでいただく。
刺身用のマグロなら中は生でも安心していただけます。
そのため高めの揚げ油で表面だけをさっと揚げて仕上げましょう。
私は本わさびのすりおろし×醤油でさっぱり頂くのが好きです。
