万能！茹で鶏(推奨ストウブ⇨ストウブブレイザーソテーパン24cm)
材料(2人分)
鶏もも肉or鶏胸肉…2枚
＊水…鍋の8分目くらい。あとで使うので多めに
＊日本酒…大さじ2
＊塩…小さじ1.5
＊スライス生姜…4枚
＊長葱の青い部分…１本分(包丁の柄で軽く叩いておく)
①鶏肉はフォークでぷすぷすして繊維を断ち切っておく。
②ブレイザーに鶏肉と＊を全て入れて、少し蓋を開けた状態で中火強。
③全体が沸騰したら火を止めて蓋を閉じ、ストウブ全体が冷めるまで放置して完成。
これさえ作っておけば、
茹で鶏と茹で汁を使って
鶏肉のフォーを作ったり、
ゲンガイ(タイ風チキンスープ)を作ったり、
茹で汁でご飯を炊いてカオマンガイにしたりもできます。
私はエスニック料理に良く活用しますが、
もちろん和食にも大活躍しますので常備菜にぜひどうぞ(^^)
冷蔵保存する際は茹で汁ごと保存してくださいね。
