塩鮭のレモンマリネ
材料
塩鮭…3切れ
玉ねぎ…小1個
国産レモン…1個
ローリエ…1枚
○サラダ油…70cc
○酢…大さじ3
○砂糖…大さじ2
○粒マスタード…小さじ2
○黒胡椒…適宜
①鮭は流水に当て、水気を拭き取って骨を除く。
②玉ねぎとレモンは薄切りにし、○を混ぜ合わせる。
③平らな密閉容器に玉ねぎとレモンの半量を敷き、
塩鮭を置き、残りの玉ねぎ、レモン、ローリエを乗せて
混ぜ合わせた○をかけて冷蔵庫で2日ほどおく。
④途中数回上下を返し、皮を剥ぎ取って食べやすい大きさに切って完成。
祖母がいつも御節料理の一品として出してくれていました。
幼い頃から好きだったので、祖母にレシピを聞いて覚書。
サッパリしてるので夏バテの時なんかにもいいと思います。
