春菊と竹輪のポン酢和え(推奨ストウブ⇨ストウブワナベM)
材料(4人分)
春菊…1/2束(100g)
竹輪…1本
塩…ひとつまみ
ポン酢…大さじ1
白胡麻…小さじ1
①春菊はサッと洗って茎と葉に切り分ける。竹輪は輪切り(太ければ半月切り)にする。
②ストウブに茎⇨葉の順で入れて塩を振りかけ、蓋をして中火にかける。
③蓋して中火2分→全体をかき混ぜてまた蓋して中火2分。その後ザルに上げて粗熱を取る。
④食べやすいサイズに切り分け、軽く絞って竹輪、ポン酢、白胡麻と和えて完成です。
春菊には熱に弱い栄養素、
カリウムや鉄、ビタミン類が豊富に含まれていますのでさっと蒸して使います。
栄養の観点で見るなら生で食べるのがベストですが。
葉物野菜の火の通し方はこちらのページにも書いてありますので
ご参考までに⇨ストウブなら葉物は茹でずに無水で蒸す！
