油揚げの含め煮(推奨ストウブ⇨ワナベM)
材料
油揚げ…４枚
○水…200cc
○出汁昆布…10cm角１〜２枚
○砂糖…大さじ2.5
○みりん…大さじ1
○日本酒…大さじ1/2
○醤油…大さじ2
①小鍋にお湯を沸かし、油揚げを3分ほど茹でて油抜きする。
②ザルにあけたらおたまでぎゅーっと抑えて水気を切る。
③菜箸を油揚げの上でコロコロ転がしてから横1／2にカットして中を開く。
④ストウブワナベMに半分に切った油揚げ、○を全て入れて中火🔥
⑤煮立ったら真ん中に少し穴を開けたクッキングペーパーを落し蓋がわりに入れて
強めの弱火で汁気がなくなるまで煮ていく。
⑥だいたい煮汁がなくなったら火を消してストウブの蓋をして冷めるまで放置。
⑦完全に冷めたら煮汁を切って、
油揚げを半分に折って軽く押さえて汁気を絞って使用します。
こういうのを作るときにだし汁を別に用意するのが面倒なので、
私は昆布を一緒に煮ちゃってます！ズボラ〜
ちなみに冷凍保存も可です◎
お稲荷さんだけでなくきつねうどんやそばにも！
