無水カレー(推奨ストウブ⇨ストウブ20cm)
材料(4人分)
人参…1本
玉葱…2個
じゃがいも…2〜3個
豚肉…250g
カットトマト缶…1缶
ローリエ…2枚
カレーフレーク(又はルウ)…100g〜
オリーブオイル…小さじ2
①玉葱は１つをみじん切り、もう１つを8等分のくし切りにする。
人参はいちょう切り、じゃがいもは一口大、
豚肉も食べやすい大きさに切っておく。
②ストウブにオリーブオイル→玉葱→人参→豚肉→カットトマト缶→じゃがいも→ローリエの順に入れて蓋をする。
※ローリエは切れ目を入れておくと香りが出やすいです。※
③中火で10分→最弱火で30分加熱する。
④加熱を終えたら一度火を止めてローリエを取り出す。
傾けてみるとこれだけ水分が出ているのがわかります。
⑤火を止めた状態でカレールウを入れて混ぜ溶かす。
ルウにもよりますが、素材の味が濃いので100gほどでも大丈夫ですが
味見をしつつ適宜足してください。
⑥再び蓋をして弱火で10分加熱して完成です。
材料を入れる順番が重要です。
じゃがいもを一番上に置くことで煮崩れすることを防ぎます。
ストウブで無水で煮ることで野菜が甘くなるので
カレー自体も甘い仕上がりになります。
それを踏まえてルウ選びをしてみてくださいね。
