秋刀魚と牛蒡の油淋鶏風(推奨ストウブ⇨ストウブ14cm)
材料(3人分)
秋刀魚…3尾
牛蒡…1/2本
塩…小さじ1
片栗粉…大さじ3
揚げ油(我が家は太白ごま油)…適宜
○すりおろし生姜…1/2片分
○すりおろしにんにく…1/2片分
○長ねぎみじん切り…1/2本分
○酢…大さじ2
○醤油…大さじ2
○砂糖…大さじ1
○ごま油…小さじ2
①秋刀魚は三枚におろして洗い、水気をしっかり拭き取る。両面に塩を振る。
牛蒡も泥を擦り洗いをしてしっかり落とし、4cm幅に切る。
②ポリ袋に片栗粉を入れ、牛蒡と秋刀魚を加えてシェイク！衣を薄く全体にまぶす。
③180℃に熱した揚げ油で丁寧に揚げていく。なるべく揚げている間は触らないこと。
④菜箸で油から持ち上げてみて、ブチブチとした感覚が手に伝わってきたら揚げ上がり。
網の上で余分な脂を落としてうつわに盛る。
⑤合わせた○をたっぷりかけて完成！
