鮭の甘酢あんかけ
材料(2〜3人分)
塩鮭切り身…3尾
しめじ…1/2パック
玉葱…1/2個
ピーマン…2個
○ケチャップ…大1.5
○醤油…大1
○砂糖…大1
○日本酒…大1.5
○酢…大1.5
○水…1/2カップ
薄力粉…適宜
油…適宜
片栗粉…大1/2(大1の水で溶かしておく)
①小鍋にお湯(分量外)を沸かして火を止め、
塩鮭を並べ入れて5分置いて塩抜きし、水気を拭き取る。
その後骨を取り除いて一口大に切り、薄力粉を薄くまぶしておく。
②しめじは石づきを切り落として小房に分け、玉葱は薄切り、
ピーマンは縦薄切りにする。○は予め混ぜ合わせておく。
③フライパンに少量の油を熱し、
中火で鮭の両面に焼き目を付け一旦取り出しておく。
④同じフライパンにしめじ、玉葱、ピーマンを入れて炒め、
全体がしんなりしたら○を加える。
⑤沸騰したら水溶き片栗粉を加え、
とろみがついたら鮭を戻し入れてあんを絡めて完成！
ケチャップのおかげで子どもも食べやすい味になっています。
