さごちのエスニックトマポンソテー
材料
さごち(鰆の幼魚)…２切れ
○トマト(みじん切り)…１/２個分
○玉ねぎ(みじん切り)…１/４個分
○柚子ポン酢…大さじ2
○ナンプラー…小さじ１/2
塩…小さじ1
薄力粉…大さじ1
油…大さじ1
香菜…適宜
①魚の両面に塩を振って5〜10分ほど置き、軽く流してから水分を拭き取っておく。
②○をボウルに全て混ぜ合わせる。
③魚の両面に薄力粉を振りかけ、油を熱したフライパンに入れて中火で焼く。
④焼き目がついたらひっくり返して弱火で火を通していく。
⑤完全に火が通ったらうつわに盛り、上から②のソースをかけ、香菜をのせて完成。
さごちや鰆だけでなく、鯖などのお魚でも美味しく作ることができます。
