鰤の焼き浸し*柚子風味(推奨ストウブ⇨ストウブ14cm)


材料(2人分)
鰤の切り身…2個
○醤油…大さじ2
○みりん…大さじ2
○砂糖…小さじ1
○だし汁…100cc
柚子…1個
塩…適宜

①鰤は塩を振って10分おき、出てきた水分をキッチンペーパーで丁寧に拭き取る。

②柚子は果汁を絞って種を除いておく。柚子皮は千切りにする。
③鰤は3〜4等分に切り、骨があったら抜いておく。
④ストウブに○を合わせておき火にかける。

⑤その間鰤はフライパンで両面をさっと焼いておく。
中まで火が通らなくてOK!

⑥④が沸騰していたら火を止め、鰤を投入する。
柚子果汁、柚子皮も加えて蓋をして鍋が冷めるまで放置する。

⑦食べる前に軽く温め直して召し上がれ。

パサつきがちな鰤も余熱調理をすれば
驚くほど柔らかい食感で頂くことができます。
柚子の香りが上品に香ります。おもてなしにも。

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