鶏手羽元の無水さっぱり煮(推奨ストウブ⇨ストウブワナベMサイズ)


材料(3人分)
手羽元…8本
スライス生姜…4枚
にんにくみじん切り…1個分
酢…50cc
醤油…30cc
きび砂糖…大さじ2.5
ゆで卵…4個

①手羽元の骨に沿って1本切り込みを入れておく。
骨離れが良くなり、味が染み込みやすくなります。
②ストウブにゆで卵以外の材料を全て入れ、蓋をして中火にかける。

③蓋の隙間から湯気が漏れ出てきたら、
湯気が出てこなくなるまで火を弱めて10分煮込む。
④そのまま鍋が冷めるまで待つ。煮汁が冷めたらゆで卵を投入して一緒に浸けておく。
⑤頂くときは蓋を外して軽く煮詰める気持ちで温めなおしてから召し上がってください。

無水で作ることによって調味料の節約にもなります。
写真では子供も食べやすいマイルドな味にするために
みじん切り玉葱1/2個分も最初の段階で一緒に入れて作っています。


これだけでかなり水分が出るのでお好みで作り分けてくださいね。

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