空芯菜のエスニック炒めレシピ


おはようございます。
❁パクチー肉団子と春雨の無水煮(ストウブワナベM)
❁無限ピーマン
❁なすのおろし和え
❁ひじきの無水煮(ストウブ20cm)
❁空芯菜のヌクマム炒め
❁コリンキーのナムル
❁鶏ごぼう飯(ストウブラココットデゴハンM)
❁なめことじゃが芋の味噌汁
❁キウイ🥝

ま(豆類)…豆腐、大豆水煮、味噌、油揚げ
ご(胡麻)…白胡麻
わ(海藻)…ひじき
や(野菜)…牛蒡、ピーマン、茄子、人参、空芯菜、コリンキー、アーリーレッド、ミニトマト、玉葱、パクチー、大根etc
さ(魚類)…ツナ
し(きのこ)…しめじ、えのき
い(芋類)…じゃがいも
まごわやさしい💮✔︎
お野菜はココノミさん @coconomi_141 から
頂いた無農薬野菜を多く使っています🥔

パクチー肉団子と春雨の無水煮が家族全員に大ヒット⚾️
大橋由香さんのエスニック春雨団子のレシピを参考に
セロリをパクチーと玉葱で代用。
味付けは肉団子に入れた塩とナンプラーのみ。
春雨も別茹でなしで乾物のまま投入し、
ストウブの中で野菜と肉の水分で煮ました。
これぞストウブでしか出せない味だと思います💕

空芯菜は夫が一番好きな野菜💁‍♀️
ココノミさんに無農薬無化学肥料のものを送って頂いたので
以前プロに教わった間違いなしのヌクマム炒めで。
▼フライパンにサラダ油大2、
スライスにんにく4片分を投入し、
弱火で茶色く色づくまでじっくり揚げます。
その後強火にして4等分に切った空芯菜1束分を一気に投入。
全体に油が回ったらオイスターソース大1、
ヌクマム少々(なければナンプラーで)を加えざっと炒め合わせ、
最後に黒胡椒を振って完成です。
にんにくの量が凄まじいので翌日
お仕事のない日に作ったほうが安全🤭笑
ヌクマム炒めが本当に美味しくて
子どもたちが奪い合って喧嘩してました🤣

毎日暑いですね。
今日もお祭りのところが多そうですが、
熱中症に気をつけて楽しみましょう🎇

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